Maroggia’s Mill Cookbook: Turmeric, Ginger and Black Pepper Crackers / Il Ricettario del Mulino di Maroggia: Crackers alla curcuma, zenzero e pepe nero
rise of the sourdough preacher
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Ingredienti

  • Turmeric, Ginger and Black Pepper Crackers
  • Makes 2 baking trays of crackers
  • 270 g pastry flour
  • 250 g strong bread flour
  • 250 g water
  • 30 g shortening
  • 10 g salt
  • 2 g instant yeast
  • 3 g fresh grated turmeric
  • 1 g grated fresh ginger
  • black pepper to taste
  • 270 g farina 00
  • 250 g farina bianca nostrana del Mulino di Maroggia (disponibile presso le filiali di Migros Ticino) oppure farina 0
  • 250 g acqua
  • 30 g strutto
  • 10 g sale
  • 2 g lievito di birra istantaneo
  • 3 g curcuma fresca grattugiata
  • 1 g zenzero fresco grattugiato
  • pepe nero quanto basta

Istruzioni

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