Maroggia’s Mill Cookbook: Rye, Toasted Flour and Thyme Crackers / Il Ricettario del Mulino di Maroggia: Crackers di farina di segale, farina tostata e timo
rise of the sourdough preacher
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Ingredienti

  • 1/2 clove garlic
  • 20 g gr
  • 2 g sea salt
  • unbleached flour
  • flour
  • 220 g warm water
  • instant yeast
  • 8 g sea salt
  • 1 teaspoon of barley malt, dissolved in a little
  • 2015 passiamo alla ricetta del Mulino con la quale saluto il nuovo anno.
  • 100 g noci
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 20 g olio evo
  • 15 g funghi porcini essiccati
  • 20 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 g sale marino integrale
  • 160 g farina bianca
  • farina
  • 0 100 g farina di segale
  • 220 g acqua tiepida
  • 1 g lievito di birra
  • 8 g sale marino integrale
  • 1 cucchiaino di malto
  • 6 cucchiai

Istruzioni

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