Invecechepostare la ricettaper il RicettariodelMulinodi Maroggia ho postato i macarons…tantecose da fare, appuntamenti, giornatestortecon tutti i programmi andati a monte, e poi finisceche mi dimentico la scaletta (devoriprendere la buona abitudinedelcalendariodei post del blog)
I took the occasion to experiment a bit, andcame up for this recipe which is dairy free, both consideringeventualallergies or intolerances to dairy products but also to make this bread a littleless fat
Blendthe mushrooms along withthe nuts, oliveoiland garlic until wellblended. Herethe focus will be mainly on bread, and if possible I will try to participate to the various breadcollectionsandcontest I took part to the past yearand a half, as TwelveLoaves, Daring Bakersand MTC Challenge
After this gorgeousrecipe for a soft, sweetryebread I decided to whip up some blinis, one of my favourite options when its up to deciding what to cook for a relaxedandrewardingbreakfast, preferably on a lazy Sunday morning in the company of family or friends
Scioglierlisalenell’acquarimanenteeunitevil’olio. Una volta passati da Genovaepresidue chili in duemesi a furia discorpacciatequotidiane uno non può non andare in estasidifronte a questosofficeecroccantelievitato tipico della Liguria
Da qualchesettimana vado a cogliere aglio orsino con mio padre (qua potetescopriredi più su dove trovarlo equando), eoltrechefare una piccola scorta dipesto ho pensatodicimentarmianche in una ricettadipane, giusto percambiare
Durante l’ultima visita Alessandro mi ha chiestoditestarelepotenzialitàdellafarinaper pizza dei nostrani della Migros, una misceladifarinadifrumentoefarinadisemola rimacinata fineidealepercucinare un’ottima pizza comeperfettaperfare la pasta in casa
In una ciotola aggiungetel’olioe l’acqua poco alla volta, finché completamente assorbita. Disponete i pici su un tagliere o un vassoio spolveratoconfarinadisemolaelasciateasciugare
I used two regional products from Migros, along withMaroggia’sMill fabulous Farina Bianca Nostrana Flour, which added a lot of flavour without any need of putting salt andpepper in therecipe but I advise you to add salt andpepper to the mix and try it out if you usemoreneutralingredients
La base si prestabenissimoperesserepersonalizzatausandoaltrefarine a basedi noci, come la farinadimandorle, la farinadi pistacchio oppure la farinadi noci
Già ho sperimentatocon una ricettadipaneutilizzando la farinaper pasta e pizza delMulinodi Maroggia (che è un mix difarinadifrumentoconfarinadi mais rimacinata molto fine) per il paneene sono rimasta piacevolmentesorpresa
Impastate a mano finché la farina sarà tutta assobita oppureconl’impastatrice a bassa velocità, finché l’impasto non presenterà più traccedifarinaesale
I had beencontemplatingtheidea of using Maroggia’sMill multigrain flour, a deliciousmealconsisting of a mix of wheat, durum wheat, ryeandspelt flour with which I havealreadymadeseveral good recipeslike this ciabatta, sesameseedsandpolenta taragna grissini, crispy fennelseeds, lemonzestand black pepper donuts and last but not leastthesevery tasty oiland wild garlic bread rolls
Knead until the flours arecompletelyabsorbed, add the salt andtheoil. Quando gli impasti saranno benlievitatipuntellateliconleditafacendodeibei solchi, poi spennellateconolioevoeversate un poco d’acqua sulla superficieenei buchi
Crunchy on theoutsideandextremely soft on theinside, flavourful, oiled but not drenched in oil. Quellachequando la compravi si rivelava un discodi gommapiuma grondantediolioscadente
Ma la farinadi mais può essereimpiegata in millediversimodi, che sia perimpanaredellacarneoppuredei grissini (link), viene utilizzata anche in preparazioni dolci pertorte (comeper la torta tipica bergamasca, amor polenta o altri dolci) e biscotti
Spennellate l’impasto conoliodisemieavvolgete in pellicolaalimentare. Bucherellate tutta la superficieetagliate i crackeraiutandovicon una rotellaper la pasta fresca
The original recipe I took inspiration from which is indeedtheone by JeffreyHamelmanand his book “Bread“ although instead of a mix of whiteandwholemeal flour I decided to use only white flour (thefarina bianca nostrana I get from Maroggia’sMillmulinomaroggia
Commenti
Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.