Maroggia’s Mill Cookbook: Pici with Luganega sausage, Hazelnuts and Coffee Sauce / Il Ricettario del Mulino di Maroggia: Pici con salsa alla luganega, nocciole e caffé

Ingredienti

  • 250 g pastry flour
  • 125 g semolina flour
  • 100 ml water
  • 2 tablespoons oil
  • 2 mm Cut strips of
  • 4 mm and roll them on work surface, pressing lightly from the center to the outside of the cylinders and cut to the desired length
  • 160 g luganega sausage, removed from casing
  • 120 g coffee, not too strong
  • 120 g hazelnuts
  • 30 g olive oil
  • 1 cucchiaio di burro
  • 250 g farina 00 del Mulino di Maroggia
  • 125 g semola rimacinata del Mulino di Maroggia
  • 100 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio
  • 160 g luganega tolta dal budello
  • 120 g caffè non troppo forte
  • 120 g nocciole
  • 30 g olio di oliva

Istruzioni

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