Già ho sperimentato con una ricetta dipaneutilizzando la farina per pasta e pizza delMulinodi Maroggia (che è un mix di farina di frumento con farina di mais rimacinata molto fine) per ilpane e ne sono rimasta piacevolmente sorpresa
And its Carnival time again at Maroggia’sMill. IlRicettariodelMulinodi Maroggia. L’anno scorso per ilRicettario avevo fatto dei tortelli che si credevano chiacchiere, mentre oggi vi propongo la classica ricetta dei tortelli rotondi, fatti con una pastella che ricorda la pâte a choux dei bignè e delle éclair
La lunga fermentazione aiuta a sviluppare anidride carbonica e glutine, in modo che ilpane possa lievitare correttamente durante le fasi di lievitazione e cottura, aiutando inoltre a sviluppare un sapore più ricco e al contempo rendendo ilpane più digeribile
I had been contemplating the idea of using Maroggia’sMill multigrain flour, a delicious meal consisting of a mix of wheat, durum wheat, rye and spelt flour with which I have already made several good recipes like this ciabatta, sesame seeds and polenta taragna grissini, crispy fennel seeds, lemon zest and black pepper donuts and last but not least these very tasty oil and wild garlic bread rolls
Sometimes the best recipes for Maroggia’sMill Cookbook are born this way…recovering ingredients that have been languishing in the fridge for too long and next to their expiration date
To add more crispiness and crunch I added some mixed seeds which Alessandro, production director at Maroggia’sMill and my faithful miller, handed me over the last time I visited
Ma la farina di mais può essere impiegata in millediversimodi, che sia per impanare della carne oppure dei grissini (link), viene utilizzata anche in preparazioni dolci per torte (come per la torta tipica bergamasca, amor polenta o altri dolci) e biscotti
Già per la sua uscita mi ero inventata una ricetta per un pane morbido, dolce e soffice. Here we go again with another post for Maroggia’sMill and its Cookbook
Here we are with our usual appointment with Maroggia’sMill. IlRicettariodelMulinodi Maroggia. Un nuovo giro di impasti per il nostro consueto appuntamento con ilMulinodi Maroggia
And it’s Maroggia’sMill Cookbook time again. As a dressing I chose a simple emulsion of oil and fresh sage leaves, something delicate to enjoy fully the flavor and texture of this fresh pasta
la piadina declinata in un menù, la pide turca, un naan classico bianco, il lavash persiano e lo msemmen marocchino) e mi son resa conto che nel RicettariodelMulinodi Maroggia questo tipo dipane ancora mi mancava
Da qualche settimana vado a cogliere aglio orsino con mio padre (qua potete scoprire di più su dove trovarlo e quando), e oltre che fare una piccola scorta di pesto ho pensato di cimentarmi anche in una ricetta dipane, giusto per cambiare
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