Maroggia’s Mill Cookbook: Multigrain Pizza / Il Ricettario del Mulino di Maroggia: Pizza con farina 4 cereali
rise of the sourdough preacher
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Ingredienti

  • 4 large onions
  • 12 mini pizzas
  • 520 g pizza flour
  • 170 g multigrain flour
  • 500 g water
  • 2 g instant yeast
  • 2 g diastatic malt or sugar
  • 10 g salt
  • 520 g farina per pizza del Mulino di Maroggia (disponibile presso le filiali Migros Ticino)
  • 170 g farina 4 cereali del Mulino di Maroggia
  • 500 g acqua
  • 2 g lievito di birra istantaneo
  • 2 g malto diastatico oppure zucchero
  • 10 g sale
  • 9 ore, sempre lasciando la ciotola coperta con la pellicola.
  • Trascorso questo tempo togliete l’impasto dal frigo e dividetelo in 12 porzioni di cir

Istruzioni

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