Maroggia’s Mill Cookbook: Multigrain ciabatta / Il Ricettario del Mulino di Maroggia: Ciabatte del mulino alla farina 4 cereali
rise of the sourdough preacher
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Ingredienti

  • Preferment
  • 310 g strong bread flour
  • 310 g water
  • 2 g instant yeast
  • Dough
  • preferment
  • 195 g strong bread flour
  • 210 g multigrain flour
  • 190 g water
  • 15 g salt
  • 2 g sugar
  • Prefermento
  • 310 g Farina Bianca Nostrana del Mulino di Maroggia, disponibile presso le filiali Migros Ticino (oppure farina 0)
  • 310 g acqua
  • 2 g lievito di birra istantaneo
  • Impasto
  • prefermento
  • 195 g Farina Bianca Nostrana del Mulino di Maroggia, disponibile presso le filiali Migros Ticino (oppure farina 0)
  • 210 g farina ai 4 cereali del Mulino di Maroggia (mix di farina di frumento, grano duro, segale, farro)
  • 190 g acqua
  • 15 g sale
  • 2 g zucchero

Istruzioni

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