I have already experimented with a bread recipe using Maroggia’sMill pasta and pizza flour (which is a mixture of wheat flour and very finely ground semolina flour) and I was pleasantly surprised
Un nuovo appuntamento conilMulinodi Maroggia e il suo Ricettario. I blinis sono quello che ci vuole quando volete concedervi una buona colazione rilassata e gratificante, meglio se di domenica e in compagnia della famiglia o degli amici più cari
Si riparte con le ricette, conilMulinodi Maroggia e qualche novità. Visto che sforno con molto piacere ciabatte, che cuocio direttamente sulla teglia abbondantemente spolverata difarina, mi son ritrovata nel corso dei mesi a raccogliere farina “arsa” residua, proprio con l’intenzione diriutilizzarla
la piadina declinata in un menù, la pide turca, un naan classico bianco, il lavash persiano e lo msemmen marocchino) e mi son resa conto che nel RicettariodelMulinodi Maroggia questo tipo di pane ancora mi mancava
I had been contemplating the idea of using Maroggia’sMill multigrain flour, a delicious meal consisting of a mix of wheat, durum wheat, rye and spelt flour with which I have already made several good recipes like this ciabatta, sesame seeds and polenta taragna grissini, crispy fennel seeds, lemon zest and black pepper donuts and last but not least these very tasty oil and wild garlic bread rolls
To give them a special flavour and rustic texture I added whole rye flour (I think it is quite plain to everyone how much I love this flour) and extra virgin olive oil
Knead until the flours are completely absorbed, add the salt and the oil. Mix flour and stale bread, then dissolve the fresh yeast to the water and mix in the dry ingredients
I used Maroggia’sMill Nostrana flour and the result is soft and spongy to perfection, very moist and sweet without being sickening (to avoid it being to sweet I decided not to cover it with a white chocolate glaze, which is to my taste a bit too sugary)
Once the water is about to boil, add the flour, stirring quickly and energetically to avoid lumps and cook until the mixture stops sticking to the bottom of the pot
Ovviamente conoscevo già il loro omologo britannico-americano, il cinnamon bun, ma a cosa che mi ha incuriosita di più di questo panificato dolce è stata la sua forma
Dissolve the oat milk and oil in the preferment and add the flour mixed with cocoa powder and salt. Sciogliete il latte d’avena e l’olio nel prefermento e aggiungete la farina mischiata conil cacao e il sale
It can also be toasted and reduced to a fine powder to produce farina bona, a special flour which is typical of the Valle Onsernone, a Valley in Ticino
Un nuovo giro di impasti per il nostro consueto appuntamento conilMulinodi Maroggia. Questa volta è stato proprio Alessandro a suggerirmi di cimentarmi conil trapizzino
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