Maroggia’s Mill Cookbook: Giraffe Buns with Oat Milk and Seed Oil / Il Ricettario del Mulino di Maroggia: Panini giraffati al latte d’avena e olio di semi
rise of the sourdough preacher
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Ingredienti

  • Giraffe Buns with Oat Milk and Seed Oil
  • Makes 10 buns (2 baking trays)
  • 200 g AP flour
  • 200 g oat milk
  • 2 g instant yeast
  • Preferment
  • 250 g AP flour
  • 80 g oat milk
  • 6 g salt
  • 20 g seed oil
  • 70 ml water
  • 2 g instant yeast
  • 3 g sugar
  • 2 g seed oil
  • a pinch of salt
  • 2 g cocoa powder
  • 70 g rice flour
  • 200 g Farina Bianca Nostrana
  • 200 g latte d’avena
  • 2 g lievito di birra istantaneo
  • Prefermento
  • 250 g Farina Bianca Nostrana disponibile presso le filiali Migros Ticino (oppure farina 0)
  • 80 g latte di avena
  • 6 g sale
  • 20 g olio di semi
  • 70 ml acqua
  • 2 g lievito di birra istantaneo
  • 3 g zucchero
  • 2 g olio semi
  • un pizzico di sale
  • 2 g cacao in polvere
  • 70 g farina di riso

Istruzioni

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