Maroggia’s Mill Cookbook: Cream, Almond and Pistachio Grissini / Il Ricettario del Mulino di Maroggia: Grissini alla panna, mandorle e pistacchi
rise of the sourdough preacher
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Ingredienti

  • 260 g white AP flour
  • 150 g full cream
  • 50 g water
  • 40 g white sugar
  • 40 g ground almonds
  • 20 g finely chopped pistachios
  • 20 g fine semolina flour
  • 15 g brown sugar
  • 10 g shortening
  • 4 g salt
  • 1 g instant yeast
  • 260 g farina bianca nostrana, farina bianca a chilometro zero del Mulino di Maroggia oppure farina 0
  • 150 g panna intera liquida
  • 50 g acqua
  • 40 g zucchero bianco
  • 40 g mandorle tritate
  • 20 g pistacchi tritati fini
  • 20 g farina di semola rimacinata fine
  • 15 g zucchero di canna grezzo
  • 10 g strutto
  • 4 g sale
  • 1 g lievito di birra istantaneo

Istruzioni

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