Tempodiuvaetempodiconserveperl’inverno, prepariamo la marmellatadiuva, ottima perfarecolazioneeper la preparazionedi dolci, ma si abbina beneanche con i formaggi
L’inizio diottobre è il momentoidealeperfare la marmellatadimelecotogneeuvaperchèlemele sono mature al punto giusto el’uva si trova ancora facilmentenonostante il mesedell’uva sia settembre
La melacotogna ha una polpa molto dura econtienealcunesostanzeche la rendonotalmente aspra al palato che non può essere consumata cruda, ma solamente dopo cottura
marmellatadimelacotognaeuva (la mia), qb. Bucherellare il fondo con una forchetta, stendere uno strato dimarmellata, coprire con delle noci spezzettatee con degli avanzi, decorare a piacere
Con grandestupore a finenovembre ho trovato proprio sotto casa al banco delverdurierelefamosissimemelecotogneequindi mi sono messa in cucina appenapossibileed ho subito fatto questamarmellata in questo modo riprendendola da Hammus Guettae portando delleleggeremodifiche
E' la prima volta che mi accingo a prepararequestamarmellatae ad usare uno zucchero adatto allemarmellate , cheneriducedrasticamente i tempidi cottura, aiutata in questoanche dal fantastico einsostituibilecoperchio Magic Cooker
La melacotogna è un frutto dal gusto forte, leggermente acidulo, dalla consistenza granulosa e molto croccante, difficilmenteviene consumata cruda ma diventaveramente squisita se cotta semplicemente con acqua ezucchero o utilizzata perprepararedeliziosemarmellate, dalla più semplice con aggiunta dilimone, a le più particolari con aggiunta dicannella o di liquori in base ai propri gusti, oggi vi propongo la ricettache io preferiscoche può essere utilizzata perprepararesemplicicrostate o dolcettidi vario tipo o ancora più semplicemente spalmata su fettebiscottateper la colazione, la Marmellatadimelecotogne è gradevolissimaanche gustata su una fettadipanepermerenda, proprio comepiace alla mia bimba
Aggiungete la pureadicotogne allo zucchero, mescolateefatecuocere a fuoco basso fino a quando la cotogna avrà preso un belcoloree la marmellata si è gelificata
Di solito preparo la marmellatadimele, la mia preferita. A questo punto facciamo raffreddare la marmellatae poi versiamolaneivasettiprecedentementesterilizzati in acqua bollente
Eccoquindichenasce la mia versionedellamarmellatadiuva fragola emela annurca…. Seusate i barattoli con coperchi adatti alla conservazione sotto vuoto (quelliche fanno il fatidico Dzclicdz), chiudendoli non appenariempiti, il caloredellamarmellatacreeràl’effettodesiderato
Aggiungete lo zucchero il succo dimelae quallo dilimone. Così quest’annooltre alla cotognata dura chepotetetrovare qui, ho decisoper la classica marmellata, morbida dolceeidealeper la colazioneele mia amatecrostate
devodireche è un frutto molto affascinante, tanto per il suo belcolore giallo intenso, la sua forma che non rispetta alcuna geometria, una sorta di ibrido tra una peraed una mela, la sua consistenza
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