Mafalde siciliane al sesamo
Siciliani creativi in cucina
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Ingredienti

  • Dosi per 6 mafalde da 90 grammi l'una o per 4 da 140 grammi l'una
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  • PER LA BIGA
  • 100 grammi di semola rimacinata di grano duro (meglio se di un grano siciliano come perciasacchi, russello, bidì)
  • 70 millilitri di acqua a 26 gradi
  • 1 grammi di lievito di birra secco
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  • PER L'IMPASTO
  • 250 grammi di semola rimacinata grano duro
  • 2 grammi di malto o la punta di un cucchiaino di zucchero semolato
  • 150 millilitri di acqua a 26 gradi
  • 3 grammi di lievito di birra secco
  • 8 grammi di sale fino
  • acqua e semi di sesamo per decorare le mafaldine

Istruzioni

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