Macaron al cioccolato e wasabi e alla crema di carota
La cucina spontanea
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Ingredienti

  • Per i macaron (ricetta di Pierrè Hermè)
  • 150 g di farina di mandorle
  • 150 di zucchero a velo
  • 110 g di albumi vecchi di almeno tre giorni, divisi in due parti uguali (55g)
  • colorante giallo miele in pasta
  • colorante marrone in pasta
  • 50 g di acqua
  • 150 g di zucchero semolato
  • 2 carote
  • 70 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 80 g di burro

Istruzioni

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