Sono mesi che voglio provare ad utilizzare i lupini per una qualche preparazione, da cioè quando la mia amica Erica de La Cuocherellona con le sue idee stuzzicanti mi ha messo in testa che dovevo provare questo ingrediente magico
invasa i lupini coperti dalla salamoia bollente in vasi sterili e ben caldi ( appoggia su un piano di legno i vasi), non riempire completamente ma lascia un poco di spazio vuoto all'imboccatura del vaso
Facciamo lessare le patate e la carota in acqua e nel frattempo frulliamo per bene i lupiniinsieme ai pomodori secchi e i capperi aggiungendo poca acqua se serve
Lo sapete che cosa sono i lupini. Io li ho scoperti recentemente perchè qui al nord italia non sono molto conosciuti, mentre sono più comuni al sud ed in tutto il medio oriente
Ho sempre mangiato i lupini, mi piacciono da morire mangiati come “snack” o nelle insalate, ma a volte mi piace cambiare, allora ho sperimentato questa “ricetta” e mi è piaciuta molto
Preparare dei burgher di lupini è un’idea facile e gustosa per variare la nostra alimentazione ed introdurre nella nostra dieta un ingrediente così poco conosciuto ed utilizzato ma dalle proprietà nutritive così interessanti
'O purpo se coce dint'all'acqua soja". Peperoncino. Come prima cosa verificate che i polipetti siano puliti bene e se buttate l'occhio vi accorgere che hanno due fila di ventose sui tentacoli e allora sarete sicuri che non vi avranno rifilato i moscardini
Ogni qual volta mi trovo a leggere una ricetta di questo tipo, trovo una sfilza di ingredienti che mi vedono costretto a strane sostituzioni e che poi ti fanno venire i dubbi sulla riuscita del piatto
Si trovano in commercio secchi o già cotti e sotto liquido di governo salato, questo legume contiene alte percentuali di alcaloidi potenzialmente tossiche (lupo tossina) e caratteristiche del sapore leggermente amaro per cui se ne consiglia sempre l’uso previa cottura, come controindicazioni da segnalare sono le possibili allergie (generalmente chi già soffre di allergia agli arachidi) e intossicazioniin caso di eccessivo consumo di lupini non cotti, opinabile e personale è il consumo della caratteristica pellicina (molto coriacea e fibrosa) non è assolutamente nociva
Condirli con olio evo, capperi dissalati, olive taggiasche ( ieri ero pigro e non le ho nemmeno snocciolate, ma voi fatelo se preferite) capperi dissalati, aglio intero da poterlo togliere o tritato se preferite, prezzemolo, sale , pepe, poco peperoncino e qualche cucchiaio di Brandy
Il mio guazzetto di vongole veraci in bianco fa al caso vostro…. Si tratta di un piatto semplice da preparare basta usare alcuni accorgimenti per far spurgare al meglio le vongole ed evitare di trovarsi con della sabbia che rovinerebbe completamente il risultato finale
Preparare il sugo di pomodoro usando una bottiglia di passata, sale, un cucchiaino di zucchero,quattro peperoncini, un cucchiaio di cipolla liofilizzata,un goccio d'acqua e foglie di basilico a piacere
Commenti
Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.