L’originale torta Red Velvet
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Ingredienti

  • Red Velvet Cake
  • Per la base
  • 440 g farina 00
  • 170 g burro (a temperatura ambiente)
  • 3 uova (temperatura ambiente)
  • 450 g zucchero
  • 6 cucchiaini colorante alimentare rosso liquido
  • 16 g cacao amaro in polvere
  • 6 g estratto di vaniglia
  • 9 g sale fino
  • 370 g yogurt bianco naturale (o latticello)
  • 7 g aceto di mele
  • 7 g bicarbonato
  •  
  • Per la crema
  • 50 g farina 00
  • 500 g latte intero
  • 450 g burro (a temperatura ambiente)
  • 400 g zucchero semolato fine
  • 9 g estratto di vaniglia
  •  
  • Procedimento
  • per la base montare in planetaria il burro ammorbidito con 225 g di zucchero fino a quando non sar bello spumoso.
  • Unire le uova, una per volta, alternandole al restante zucchero
  • Unire il cacao setacciato, il colorante e la vaniglia continuando a montare.
  • Sciogliere il sale dentro al latticello o allo yogurt
  • In una bowl mescolare aceto di mele e bicarbonato
  • Incorporare base di burro, in maniera alternata, la farina, il latticello con il sale e l’aceto con il bicarbonato.
  • Distribuire il composto equamente in tre tortiere dal diametro di 24 cm imburrare e infarinare
  • Cuocere in forno statico gi caldo a 180°C per cir

Istruzioni

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