una fetta di fesa di tacchino del peso di circa 600 g 100 g di prosciutto cotto tagliato a fette sottili 100 g dimortadella tagliata a fette sottili olio extravergine di oliva perla cottura Perla frittata. 3 uova 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano prezzemolo tritato sale, pepe una noce di burro perlapadellaPer insaporire il rotolo. La mia salamoia dell'[url href=”” target=”_blank”]Azienda Tartufi Boscovivo[/url] [url href=””][img src=”” width=”100″ height=”131″ class=”alignnone size-full” title=”foto”][/url]
Per accompagnare questo piatto ho scelto le nostre patate duchesse (QUI laricetta). Oggi ti propongo l’arrostodimaialealle erbe aromatiche cotto nel vino bianco secco (meglio se Prosecco), senza l’aggiuntadi olio o burro, come ben sai la coppa dimaiale è un taglio sapido e non troppo magro e quindi non necessita di essere “caricato” bensì deve essere cotto in modo semplice e naturale, affinchè la carne a fine cottura sia talmente morbida da poter essere tagliata con la forchetta
450 gr di carne macinata di bovino. 1250 gr disalsiccia (in alternativa carne dimaiale). 160 gr di pan carré o pan tramezzino. 1latte quanto basta per bagnare il pane. 150 gr di grana. 1sale. 12 pizzichi di noce moscata. 1500 gr di spinaci freschi. 1200 gr di scamorza affumicata. 12 rotoli di pasta brisée rotondi. 11 pizzico disale. 11 cucchiaino dilatte
Idee e varianti Molti aggiungono anche i pomodori freschi, tagliati a dadini, o lasalsadi pomodori, per rinforzare il sugo di cipolle che sarà usato non solo per accompagnare la carne, ma anche percondirela pasta
Provate la mia ricettadellalonzadimaiale tonnata, e fatemi sapere se vi è piaciuta. Un grande classico, il vitello tonnato, che vi propongo in unaricettacollaudatissima, semplice e molto gustosa
Il polpettone di verdure è un’ottima e gustosa alternativaalclassico polpettone di carne e diventa anche un’idea “furba” per far gustare tante buone verdure ai più piccoli
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