Lonza con salsa tonnata
Cucinando e assaggiando...
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Ingredienti

  • 600 gr di lonza di maiale - una carota - una cipolla - un gambo di sedano - pepe rosa - sale - latte facoltativo
  • 2 confezioni di tonno da 180 gr - 3-4 acciughine - un cucchiaio abbondante di capperi dissalati - olio extravergine - brodo q.b. (lo stesso brodo di cottura della carne)
  • 30-40 minuti Se avete un termometro potete controllare la cottura interna della carne che dovr essere tra i 63 e i 70 gradi Una volta cotta toglietela dal brodo, chiudetela con dell'alluminio e lasciatela raffreddare completamente, sar più semplice affettarla.

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