Lonza al Latte
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Ingredienti

  • 1,2 kg di Lonza di Maiale
  • 11 litro di Latte
  • 11 Cipolla Bianca
  • 1 q.b. di Farina 00
  • 1 q.b. di Rosmarino
  • 1 q.b. di Salvia
  • 1 q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 q.b. di Sale Fine
  • 1 q.b. di Pepe NeroPer preparare la Lonza al Latte prendete la cipolla e tagliatela a fette aiutandovi con una mandolina. Prendete una padella di grandi dimensioni, versateci un filo di olio e fateci cuocere la cipolla. Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungeteci la carne e fatela rosolare da entrambi i lati. Unite anche la salvia e il rosmarino a pezzetti, salate e pepate.
  • 1 Quando la carne ha fatto una bella crosticina dorata, copritela con il latte e cuocete a fiamma bassa per circa 1 ora e un quarto, avendo cura di rigirarla di tanto in tanto. Passato il tempo di cottura togliete la carne e appoggiatela su di un tagliere, poi tagliatela a fette aiutandovi con un affetta carne.
  • 1 Nel frattempo continuate con la cottura del sughetto formatosi nella padella: aggiungeteci della farina, il sale e il pepe e mescolate velocemente fino ad ottenere una salsa omogenea. Disponete nei piatti da portata le fettine di lonza, poi irroratele con la salsa al latte e infine servite la Lonza al Latte.

Istruzioni

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