LINGUINE FRUTTI DI MARE FUNGHI E GRANELLA DI MANDORLA
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Ingredienti
INGREDIENTI PER TRE PERSONE
240 G
DI PASTA DI SEMOLA
300 G
DI FRUTTI DI MARE MISTI
200 G
DI FUNGHI CHAMPIGNON
90 G
DI MANDORLE
2
SCALOGNI
MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
SALE
PEPERONCINO
BASILICO QUALCHE FOGLIA
Istruzioni
In poco olio fate soffriggere gli scalogni tritati finemente ed un pizzico di peperoncino , quando saranno dorati aggiungete i frutti di mare .
Fateli andare a fiamma viva qualche minuto poi sfumate con il mezzo bicchiere di vino bianco.
Appena il vino sarà evaporato , aggiungete i funghi e abbassate la fiamma .
Salate leggermente e fate amalgamare il tutto mescolando per qualche minuto .
Fate ritirare il sughetto e scolate la pasta al dente , quindi tuffatela nel sugo mescolate bene e mettete gli ultimi cinque minuti qualche foglia di basilico spezzettato e le mandorle tritate a coltello .
Lelinguine nascono in un giorno chedovevamomangiarechiaramente molto prestoperchéalletredicidovevoessere al lavoro e da dietro il coperchiodelcontenitoredel frigo , mi compariva davanti un misto difruttidimare vicino a degli champignon , ementre il tutto soffriggevanel fuoco , duemandorlecadevano dal barattolo delloscaffalechiedendoimpetuosediessereprotagonisteanch'essedi un momentodi vana gloria
Lelinguine ai fruttidimare è un piatto straordinariamente unico, proprio perchè è preparato con fruttidimarefreschi, in modo chenonostante la cottura resti il deliziososaporedelmare
Adessopreparate il condimentodella pasta, in una padella abbastanza capienteversate un filo d’olio extravergine d’oliva aromatizzato al peperoncino, fatesoffriggere fino alla doratura due spicchi d’aglio, quando l’aglio sarà dorato, potreteaggiungere i vostri fruttidimare, i pomodorini tagliati a metà, il vino bianco, chiudete con il coperchioelasciatecuocereperqualche minuto fino all’aperturadeicrostacei
Questo in versione autunno, con il profumo deifunghie la croccantegranelladi noci emandorle, arricchito in fine con preziosissimo pistacchio diBrontefinemente tritato, al posto del parmigiano grattugiato
Ciao a tutti, in collaborazione con il Caseificio La Villanella, oggi vi propongo un primo piatto davveroparticolare, Rotoli dilasagne con fruttidimarebesciamellafunghiemozzarelladi Bufala
La frittata con i fruttidimareefunghi, ci ricorda un po' la classica pasta maree monti, doveandiamo ad abbinare un ingredientediterra, come i funghi, ad uno dimare, in questo caso useremo i calamari piccoli, polipettieseppioline
fai soffriggere olio e l'aglio aggiungere tutti il restodegliingredientiecoprire col coperchio. cotta la pasta lasciate un po di acqua di cottura emescolare la pasta nelcondimento
PerpreparareleLinguine allo Zafferano con SalmoneeMandorleriscaldate l'olio e il burro, aggiungete la cipolla finemente tritata efatelaammorbidiresenza farla colorire troppo (altrimentidiventerà amara)
Unire i funghi tagliati a fettine, bagnandoli con un goccino di brodo e poi aggiungere il riso, tostareperqualchesecondo, sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcool
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