polpa di granchio

Vito II.. nasce, cresce, lievita..

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8 alle ore
12 ho presto un vasetto di vetro, vi ho messo dentro
50 g di yogurt bianco
50 g di farina manitoba
50 g di acqua
12/13 g altrimenti non riesce ad ottenere nulla di nulla)
50 g di farina
50 g di acqua
5 ml in meno di acqua
00 ho proceduto al terzo rinfresco annusando, eliminando eventualmente la parte superficiale e aggiungendo pari peso di acqua e farina (50g e 50g).
100 g di lievito aggiungo 30g di farina e 25g di acqua, lo mescolo con un frusta per inglobare aria e lo metto a lievitare accanto alla frutta. (la differenza rispetto ai precedenti rinfreschi è che questa volta di preleva un tot di lievito e si aggiunge un precisa quantit di farina e di acqua, mentre prima non si eliminava nulla e si aggiungevano acqua e farina nella quantit iniziale usata per la prima volta.)
7 h riscontro sempre la solita crescita ma anche un forte odore di acido, così chiedo a Serena che mi tranquillizza dicendomi che è ancora poco stabile, per questo Vito cresce poco, e che se è acido bisogna dargli sempre da mangiare e non superare mai le
8 ore di digiuno
10 giorni dopo averlo creato
50 g di lievito,
45 di acqua e
50 di farina
70 Gr di licoli
20 gr di farina e
6 e più si nutre il lievito e più acquisir
8 h tra un rinfresco e l
50 gr di lievito
80 gr manitoba
20-30 gr di acqua
8 ore E potrete dedicarvi al vostro pane. "