Lievito madre in coltura liquida // Vito II.. nasce, cresce, lievita..
polpa di granchio
polpa di granchio
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Ingredienti

  • 8 alle ore
  • 12 ho presto un vasetto di vetro, vi ho messo dentro
  • 50 g di yogurt bianco
  • 50 g di farina manitoba
  • 50 g di acqua
  • 12/13 g altrimenti non riesce ad ottenere nulla di nulla)
  • 50 g di farina
  • 50 g di acqua
  • 5 ml in meno di acqua
  • 00 ho proceduto al terzo rinfresco annusando, eliminando eventualmente la parte superficiale e aggiungendo pari peso di acqua e farina (50g e 50g).
  • 100 g di lievito aggiungo 30g di farina e 25g di acqua, lo mescolo con un frusta per inglobare aria e lo metto a lievitare accanto alla frutta. (la differenza rispetto ai precedenti rinfreschi è che questa volta di preleva un tot di lievito e si aggiunge un precisa quantit di farina e di acqua, mentre prima non si eliminava nulla e si aggiungevano acqua e farina nella quantit iniziale usata per la prima volta.)
  • 7 h riscontro sempre la solita crescita ma anche un forte odore di acido, così chiedo a Serena che mi tranquillizza dicendomi che è ancora poco stabile, per questo Vito cresce poco, e che se è acido bisogna dargli sempre da mangiare e non superare mai le
  • 8 ore di digiuno
  • 10 giorni dopo averlo creato
  • 50 g di lievito,
  • 45 di acqua e
  • 50 di farina
  • 70 Gr di licoli
  • 20 gr di farina e
  • 6 e più si nutre il lievito e più acquisir
  • 8 h tra un rinfresco e l
  • 50 gr di lievito
  • 80 gr manitoba
  • 20-30 gr di acqua
  • 8 ore E potrete dedicarvi al vostro pane. "

Istruzioni

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