Le salse di accompagnamento
Bluaragosta
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Ingredienti

  • 8, più qualcuna che avevo gi
  • 17 sal
  • 75 g di fichi secchi
  • 120 g di ottimo speck
  • 1 bicchiere di prosecco
  • 1 peperone rosso
  • 1 scalogno 100 g di robiola
  • un pizzico di sale e pepe
  • 1 mango 1 scalogno 1 cucchiaino di senape
  • un pizzico di peperoncino (possibilmente fresco) o del tabasco
  • il succo di mezzo lime
  • 1 manciata di aneto o erba cipollina
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini d'olio
  • 1 radice di rafano o cren
  • 1 bicchiere d'aceto
  • alcune fette di pancarrè
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiaini d'olio
  • 1 avocado 1 pomodorino 1 scalogno grande o due piccoli
  • 2 cucchiai di yogurt
  • qualche goccia di tabasco
  • un cucchiaino di worcestershire sauce
  • 1 manciata di aneto (o erba cipollina) e basilico
  • 1 pizzico di sale e pepe
  • 1 cucchiaini d'olio
  • 2 cucchiai di tequila
  • peperoni piccanti freschi
  • peperoni non piccanti, o friggitelli
  • 1 spicchio d'aglio
  • una manciata di prezzemolo e basilico
  • 1 pizzico di sale
  • 1 o 2 bicchieri di olio EVO
  • 2 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiai di yogurt bianco intero
  • 1 cucchiaio di rum
  • 2 cucchiaini di curry
  • qualche goccia di worcestershire sauce
  • 1 pizzico di sale
  • aneto o erba cipollina tritati sottili
  • 200 g di ottimo yogurt greco
  • 1 cetriolo 2 spicchi d'aglio tritati finissimi
  • 2 cucchiaini d'olio EVO
  • una manciata si aneto (o erba cipollina) tritati finemente
  • 1 spruzzata di semi di papavero

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