Questa è la ricetta dellanonna, semplice ed infallibile. Lei li prepara con il pesto o con il sugo. Gnocchidi patate fatti in casa, un piatto che non ha bisogno di presentazioni
Ricordo la nonnaDina ( si chiamavano tutte e due così) mamma della mamma tra i profumi degli stracci fritti dicarnevale, il castagnaccio e l’immagine del nonno Silvio che monta le chiare d’uovo con la forchetta e tantissima pazienza, perciò associo i nonni materni ai dolci
A questo punto, fate delle strisce di pasta, dei salsicciotti lunghi dello spessore di un mignolo,. La ricetta originale degli gnocchi, come quella della vostra nonna, è semplicissima
in una padella bassa e larga portate a bollore l’acqua ed un cucchiaino disale. Disponete il cous cous reidratato su una spianatoia leggermente infarinata
non maledirei. Gli gnocchi vanno poi cotti in acqua bollente salata finché non vengono a galla. Porto a bollore e faccio evaporare tutta la parte alcolica del vino
Nel frattempo preparate il sugo, tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire in poco olio, aggiungete gli champignon tagliati fini e poi i pomodori, privati della buccia e leggermente frullati
Scaldare una padellina e tostarvi lo speck senza condimenti. Quando si è bambini, quando si hanno bambini, quando si sorride al passaggio delle mascherine, quando proprio non lo sopporti o non sei dell'umore giusto
Riprendete l’impasto, formate delle striscioline con le punta delledita e tagliate gli gnocchi. Scolateli, tagliateli a rondelle e saltateli in padella con un po’ di burro e salateli
riducete le olive a rondelle. Ricavate dalla polenta tanti dischetti, aiutandovi con un coppapasta o un bicchiere, bagnandolo spesso in acqua fredda per evitare che si attacchi
dico fatte alle griglia, o in qualsiasi altro modo. Cuocerle sulla gratella senza olio, poi salare. Meglio ancora con una passata di grill per dorare la parte del taglio
farina dimais q. 200g di farina Manitoba. 2g di malto in polvere. 4g di lievito di birra fresco. 130g di acqua. 15g di olio extravergine. 2g disale (io ne ho messo il doppio)
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