Le Paste fresche
Chef Italiani nel mondo
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Ingredienti

  • 4 uova fresche
  • di
  • 100 gr di farina
  • 5 cm di
  • Lasagne
  • 3 mm di
  • 1 cm
  • 6 mm che si schiacciano sul tagliere con la punta tonda di un coltello, in modo da formare un incavo, poi si rovesciano i dischetti sulla punta del pollice premendo leggermente per ottenere la caratteristica forma a conchiglia
  • 2 piccole cipolle
  • 150 g di burro
  • costata di manzo o altro tipo di carne di manzo purché saporita
  • 70 g di prosciutto misto
  • 60 g di filetto o polpa di maiale
  • 90 g di vitello o tacchino o pollo
  • fegatelli e rigaglie
  • 1 spicchio d’aglio a piacere
  • noce moscata
  • pane grattugiato q. b.
  • 300 grammi di lombo di maiale rosolato al burro
  • 300 grammi di prosciutto crudo magro
  • 300 grammi di vera mortadella di Bologna
  • 450 grammi di parmigiano- reggiano
  • 3 uova di gallina
  • 1 noce moscata

Istruzioni

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