Tanto chela patata si cuoce, prendete un’altra pentola, mettetecidell’acquaeportatela sul fuoco e, quando l’acqua è quasi a bollore, tuffateci i pomodori - tenetenedue da parte - lasciandoli a bagno per un paio di minuti, in modo chelaloro buccia possa separarsidalla polpa
Piccolaguarnizione, infine, con una cialda di pomodoro - lapotetefare sia con una passata di qualità oppure, se è stagione, conpomodorifreschi - econlapelledi baccalà fritta
Quando i piselli sono cotti, scolateli, senzabuttarelaloro acqua di cottura, fateliintiepidire, poi mettetelinelfrullatore - poteteovviamenteusare il Minipimer o il frullatoretradizionale - insieme a quattro cucchiai d’olio extraverginee a quattro delleloro acqua di cottura, avendo cura chequesta sia al più tiepida, meglio ancora sefredda
Mettetelecreme da parte - seavete i biberonche si usano in cucina, mettetelecreme al lorointerno, in modo che sia poi più facileusarlenell'impiattamento - ededicateviallapreparazionedellaricomposizionedi crostino
Dedicatevi poi allariduzionedipomodori - sceglieteli. Perlariduzionedipomodori. dedicandovi ad altro in attesache l'acqua deipomodori, lentamente, filtri nel
Mettetelecreme da parte - seavete i biberonche si usano in cucina, mettetelecreme al lorointerno, in modo che sia poi più facileusarlenell'impiattamento - ededicateviallapreparazionedellaricomposizionedi crostino
Bene, chiarita laquestione baccalà, potetededicarvi, anchecon un certo anticipo, allapreparazionedel brodo di pomodoro, per il qualeprenderete una pentola molto capiente, cheriempirete d'acqua, considerandone una quantità leggermentemaggiorediquellacheuserestepercuocerela pasta - consiglio, nel dubbio, una ripassata allateoria - saleretee poi vi unirete i pomodori, lavatie tagliati a metà o a spicchi a secondodellalorodimensione
Duepomodori dolci e maturi (Marinda, Casalino,. Più o meno lo stessoper il mango, chesbuccerete, taglierete a fettedi un centimetro scarso dispessoree poi, dallefette, ricaveretedadini simili a quelli fatti con i pomodori
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