Tantoche il sorbettobeatamente si riposanelfreezere i gamberi si crogiolanonelfrigorifero, preparate il crumbledipane, mettendolamollicanelmixer - scegliete un panecasarecciocheneabbiaunabencompatta - aggiungendoanchelefogliedierbacedrinaefacendolo poi andareallamassimavelocità, fino aquandolamollica non si saràridotta in piccolebriciole
Quando il fondo è pronto, spegnetee, usandounachinoise o un colino capienteeamagliefitte, filtrate il tutto, premendocon un cucchiaiodilegno sui gusci deigamberi - questaoperazione è importantesoprattuttoperleteste - in modo daestrarne i liquidichefosserorimastial loro interno
sorprendente - conlascorzadilimone, il timo fresco, i fiocchi disale, nella loro versioneall’aglio orsino, cheoltreadaresapiditàaggiungonoanchecroccantezza
Dopo dichemettere il composto passato in un tegamino, portarlodi nuovo aebollizionea fuoco bassoeaggiungeremezzocucchiaiodiamido sciolto in un bicchiered’acqua, correggere il tutto condelsaleedelpepeemescolarecon un cucchiaiodilegnoaffinché si ottengaunacremadensaeripassarlonello chinois
LelenticchiediCastelluccio, invece, le ho primaridotte in crema - eperricordareche è. allacremadilenticchieallacolaturadialici, mettendolelenticchie in una
Adaccompagnare il baccalà, lerape, dellequali ho usato tutto l'usabile, visto chelecimedirapale ho reseliquide, mentrecon il tubero ci ho fattounacrema
in un barattolino, insiemeagli spicchi d'agliosbucciatieleggermente. Due spicchi d'aglio. cadenzaquasisettimanale, alternandotranon-cotture, cottureabassa
Procedeteall'impiattamento, versando un mestolinodivellutata in mini bicchieriniappositiper i finger food, (solitamente sono in plasticaalimentaretrasparenteebambù) oppuredistribuite un cucchiaiodisalsa su un piattinoappoggiandovisopra o neibicchierini i bocconcinidispinaciconcrumbleallenocciole
Questomeseparliamodicheesecakee ci terreiaparteciparecontutteleprove possibili, quellesalate poi sono lemiepreferite, e il numerodiversionichene ho sul blog sono l'evidenza, le trovo elegantieindicatecomefinecena, un modo diversoperintrodurre i formaggi
Mettetelapentola sul fuoco, con il coperchio, eportatel'acquaabollore, quindiabbassatelafiammaefatecuocere fino aquando i ceci non saranno molto morbidi, considerandoche poi li dovretepassarealpassapatate
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