Le mele!!!
Curiosando in cucina
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Ingredienti

  • 3 mele grandi sbucciate, mondate e tagliate a met
  • 20 gr di burro
  • 20 gr di zucchero vanigliato
  • 3 uova 60 gr di zucchero
  • 2/3 gocce di essenza o estratto di vamiglia
  • 90 gr di farina
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 20 gr di burro freddo
  • 30 minuti o finchè il dolce non presenter un intenso colore dorato (sempre prova stecchino). Prima di sformarlo lasciate raffreddare per 5/10 minuti, staccate la carta e servite caldo.
  • Buono e profumatissimo....anche freddo il giorno dopo!
  • Per la frolla (Senza uova e Integrale)
  • 430 gr di farina debole
  • 520 gr di burro
  • 260 gr di zucchero a velo
  • 120 gr farina di mais giallo tipo fumetto
  • 130 gr di farina di mais integrale
  • 130 gr di panna
  • 1 baccello di vaniglia Bourbon
  • 2 gr di sale
  • 3 gr di bicarbonato d'ammonio
  • Nella planetaria dotata di foglia sabbiate il burro con le farine, lo zucchero e il bicarbonato, unite i semi di vaniglia, il sale ed infine la panna. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero prima di utilizzarlo.
  • Per la frolla (Senza uova e Senza latticini - sempre tratta dal libro di Montersino)
  • 500 gr di farina
  • 250 gr di zucchero di canna grezzo
  • 70 gr di olio extravergine d'oliva
  • 70 gr di olio di semi
  • 125 gr di acqua
  • 12 gr di lievito
  • 1 baccello di vaniglia Bourbon (vaniglia in polvere del Madagascar)
  •  
  • Per il composto alle mandorle
  • 100 gr di zucchero di canna grezzo
  • 175 gr di mandorle non pelate
  • 125 gr di burro
  • 90 gr di olio extra vergine di oliva
  • 50 gr di farina di farro+50 gr di farina di grano duro integrale + 25 gr di farina di grano seraceno (125 gr di farina biscotto)
  • 10 gr di lievito
  • 175 gr di latte fresco intero (parzialmente scremato)
  • 40 gr di succo di mela concentrato
  • 75 gr di uvetta sultanina
  • 50 gr di pinoli (io li ho omessi perche non mi piacciono)
  • cannella in polvere

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