Sul fondo della casseruola versate qualche cucchiaio di olio, abbondante acqua (in modo da arrivare più o meno a metà dell'altezzadellemelanzane), un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino disale
Lavate lemelanzane, eliminate il picciolo e lessatele per circa venti minuti immergendole in acqua salata e tiepida (iniziate a contare il tempo di cottura dellemelanzane partendo dal bollore dell’acqua)
Avevo voglia di provare a fare dellemelanzane un pò diverse, ma non avevo granchè in casa ed allora come sempre, apro il frigo e tiro fuori le alici sotto olio, della provola, un pò di pane e…
A volte quando si pensa di dover realizzare pietanze del genere si ha già il timore ancora prima di iniziare, pensando che una melanzana ripiena sia qualcosa diirraggiungibile, in verità lo spirito migliore quando si va in cucina é quello di lasciarsi andare, seguendo delle dritte (delle ricette, magari) e affidandosi al proprio cuore, so che non è cosa semplice e immediata, né che sia la vera ed unica “ricetta per fare ricette in cucina”…
Scolate il riso e conditelo con un pò di olio, poi unite la polpa dimelanzane, i pomodori spellati e tagliati a dadini, il formaggio tagliato a dadini, il prosciutto cotto a dadini, il parmigiano, lasciandone un pò da parte per spolverare la superficie dellemelanzane, aggiungete infine ilsale, il pepe, qualche fogliolina dibasilico e mescolate il tutto
E-mailGoogleLinkedInTumblrStampaRedditFacebookTwitterPinterestMi piace. Ho sfornato lemelanzane, con due cucchiai ho estratto la polpa facendo attenzione a non bucare la buccia e dopo averla tritata grossolanamente l’ho unita al pomodoro
In questa ricetta non è necessario sbollentarelemelanzane prima diriempirle, poiché la poca polpa che rimane attaccata alla buccia farà in tempo a cuocersi quando passiamo lemelanzaneripiene in forno
timo e sale. 1 melanzane io ho utilizzato quella lunga ma potete utilizzare anche quellerotondi. 1 melanzane io ho utilizzato quella lunga ma potete utilizzare anche quellerotondi
Alla prossima. Aggiungere sul fondo dellemelanzane scavate una spolveratadi provolone, riempire abbondantemente con il cous cous alle verdure e finire con una generosa spolveratadi provolone in cima
b disale. b dibasilico. b di pepe. 2 melanzane. 1200 g di riso. 120 ml di vino bianco. 1250 g di sugo di pomodoro. 130 ml di olio extravergine d’oliva. 1350 ml di brodo vegetale. 1100 g di parmigiano reggiano
Il ripieno è molto semplice, realizzato con melanzane cotte a funghetto e frullate con ricotta e grana, completanoil piatto una salsa di pomodoro e della besciamella
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