Le lasagne di Esaù e i funghi shiitake
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Ingredienti

  • 10 funghi medicinali per eccellenza, da secoli usati soprattutto nella medicina tradizionale cinese. Dal punto di vista nutrizionale gli shiitake possiedono amminoacidi essenziali, minerali (potassio, calcio, magnesio, manganese, ferro, rame e zinco), vitamine del gruppo B ed ergosterolo, precursore della vitamina D. Il loro maggior valore è soprattutto a livello terapeutico. Gli shiitake hanno un notevole effetto di pulizia sull’intestino. Hanno propriet immunostimolanti – immunomodulanti: i componenti agiscono riequilibrando e rafforzando l’attivit del sistema immunitario. In particolare è stato isolato il lentinano, un betaglucano (carboidrato ad alto peso molecolare, costituito dall’aggregazione di zuccheri semplici), in grado di sollecitare i macrofagi, i linfociti T e le cellule Natural Killer, ovvero quei tipi di globuli bianchi deputati a riconoscere e distruggere elementi potenzialmente dannosi per l’organismo. Questo processo, collegato a un’aumentata produzione di anticorpi, agisce da barriera contro infezioni sia batteriche che virali e contribuisce ad inibire la proliferazione delle cellule cancerose in alcune neoplasie.
  • 200 g circa di pasta per lasagne
  • 300 g di lenticchie lessate
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro (da 750 ml circa)
  • 1 carota 1 zucchina
  • 1 cipolla
  • 200 g di piselli freschi sgranati
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 manciate di funghi secchi shiitake
  • 1 bicchierino di vino rosso
  • sale
  • 150 g circa di anacardi
  • 1 cucchiaio abbondante di farina
  • lievito alimentare

Istruzioni

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