Le fragole alla maniera di Escoffier
Ieri e Oggi in Cucina
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Ingredienti

  • 8 tuorli in
  • 1 litro di sciroppo al
  • 28 gradi appena tiepido e, attraverso un passino fine, versare il composto in un tegame
  • 150 g di fragole quattro stagioni con
  • 150 g di lamponi freschissimi ed aggiungere al purè ottenuto più o meno lo stesso volume di panna montata ben ferma e coprirne completamente le fragole

Istruzioni

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