La pizza in teglia con l’impasto di Gabriele Bonci
Piccole cookine crescono
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Ingredienti

  • 1 kg di farina per pizza ( W 280)
  • 800 g di acqua In piena estate fredda di frigorifero. In autunno scaldata a 20-25 °C. In pieno inverno scaldata a 28 °C)
  • 25-30 g sale (il 2,5-3%)
  • 2 gr lievito secco, oppure 6g lievito fresco, oppure 250g lievito madre
  • 2 cucchiai di olio
  • semola rimacinata qb per stendere

Istruzioni

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