LA PIZZA DI GABRIELE BONCI
Al Caffè de la Paix
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Ingredienti

  • 33 cm di
  • 250 gr di farina
  • 24 ore Il giorno dopo, sar
  • 33 cm di
  • 250 gr di farina
  • 320 circa
  • 200 gr di acqua
  • 5 gr di lievito di birra fresco
  • 2 gr di lievito di birra disidratato
  • 7 gr di lievito di birra disidratato
  • 20 gr circa di lievito di birra fresco
  • 4 gr di sale
  • 2 gr
  • 330 gr di farina
  • 265 gr di acqua
  • 8 gr di lievito di birra fresco
  • 2,5 gr di lievito di birra disidratato
  • 18 o 24 ore prima)
  • 4 minuti
  • 4 circa
  • 8 minuti
  • 10 minuti
  • 8 a met

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