LA PIZZA AL PADELLINO DI TORINO FATTA IN CASA: LA RICETTA (detta anche PIZZA AL TEGAMINO)
Al Caffè de la Paix
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Ingredienti

  • 20 cm di
  • 5 di
  • 7 di
  • 12 ore almeno, per certi pizzaioli anche
  • 24. In frigo
  • 20 cm di
  • 160 gr di
  •  
  • Per l'impasto
  • 180 gr di farina (con quella che assorbir l'impasto durante le pieghe, si arriver a 190/195 gr di farina totale)
  • 4 gr di lievito di birra fresco
  • 115/120 ml di acqua minerale naturale (idtratazione cir
  • 63/65 %)
  • 4 gr di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Istruzioni

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