La pastiera di grano: ricetta tradizionale napoletana, con foto
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di strutto (io 170 g)
  • 1 pizzico di sale
  • vaniglia (io un cucchiaino di estratto)
  • 3 uova intere
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • Ingredienti per la crema di grano
  • 500 g di ricotta fresca e di buona qualit (possibilmente ovina, o met vaccina e met caprina)*
  • 450 g di zucchero semolato**
  • 4 uova intere
  • 2 tuorli 1 pizzico di sale
  • buccia grattugiata di un limone
  • buccia grattugiata di mezza arancia
  • 1 cucchiaio di essenza concentrata di millefiori
  • 2 cucchiai di essenza concentrata di fiori d’arancio
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1/4 di cucchiaino raso di cannella o secondo gusti (facoltativo)
  • 100 g di scorzette d’arancia, zucca e cedro candito (io scorzette d’arancia fatte in casa)

Istruzioni

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