La mia versione della torta ricotta e pere di Sal De Riso
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • La mia versione della torta ricotta e pere di Sal De Riso
  • 150 g di uova intere
  • 3 uova)
  • 65 g di zucchero
  • 90 g di nocciole tostate di Giffoni*
  • 30 g di farina
  • 50 g di burro fuso
  • 400 g di ricotta di latte vaccino (di Tramonti)*
  • 150 g di panna fresca al 33% di grassi (banco frigo)
  • 150 g di zucchero
  • 50 g di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia)
  • 100 g di acqua
  • 70 g di zucchero
  • 50 g di distillato alle pere*
  • 175 g di pere (io 200 g) di Agerola o Williams
  • 10 g di distillato di pere*
  • 3 g di amido di mais (maizena)
  • 1/2 limone costa d’Amalfi
  • 15 minuti fino a quando si saranno quasi quadruplicate di volume (stesse indicazioni che troverete nella mia ricetta di pan di Spagna senza lievito).
  • 2 cm
  • 10-12 minuti
  • 441574555973258 per non perdevi tutte le novit
  • caramello, mandorle, nocciole, pan di spagna, pasta biscuit, pere, rhum, ricotta, zucchero, zucchero a velo

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