La mia Tourte de Blettes per il Club del 27
Andante con gusto
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Ingredienti

  • 27 di ogni mese, si diverte a riportare a nuova vita, tutte le ricette dei Temi del mese targati MTC ed ormai gi trascorsi.
  • 20 cm di diametro anziché
  • Per la frolla
  • 250 g di farina 00
  • 50 g di farina di mandorle (mia aggiunta)
  • 100 g di burro freddo a dadini
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 uovo + 1 tuorlo acqua fredda se necessario
  • 1 pizzico di sale
  • 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per la lucidatura
  • Per il ripieno
  • 150 g di foglie di bietola tagliate a julienne
  • 3 mele non grandi (io ho usato le Steiman, croccanti e leggermente acidule)
  • 40 g di uvetta passa nera
  • 40 g di uvetta tipo Malaga
  • 50 g di pinoli
  • 1 uovo e 1 tuorlo sbattuti
  • 75 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di grappa
  • 1 bicchierino di Rhum
  • 1 pizzico di sale
  • 1 macinata di pepe 5/6 giri (io ho leggermente diminuito per motivi "di famiglia")

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