La mia pizza in teglia ad alta idratazione
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Ingredienti

  • 320 g di farina per pizza (con almeno l'11% di proteine. Io uso la farina per pizza del Molino Spadoni)
  • 80 g di semola rimacinata di grano duro
  • 320 g di acqua
  • 18 g di olio extra vergine di oliva
  • 10 g di sale
  • 5 g di malto in polvere
  • 8 g di lievito di birra fresco
  • 1 barattolo di pelati di buona qualità
  • 1 1/2 mozzarella da 250g
  • olio extravergine
  • sale

Istruzioni

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