La metamorfosi: UNA RICETTA PAZZA Rotolo salmone e olive con meringa salata all'aceto balsamico!
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Ingredienti

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  • Per il pan di spagna salato (PDS)
  • 90 gr farina
  • 4 uova 50 gr zucchero
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
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  • Per la crema pasticcera salata
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 cucchiai rasi di zucchero
  • 1/2 litro di latte
  • 60 gr di maizena
  • 70 gr di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai abbondanti di yogurt greco
  • 1 pizzico di zenzero
  • erba cipollina e sale, qb
  •  
  • Per la meringa all'aceto balsamico
  • 2 albumi 50 gr di zucchero a velo
  • 3 cucchiai rasi di crema d'aceto balsamico
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  • Per il ripieno
  • qualche fetta di salmone affumicato
  • olive nere snocciolate

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