La Cucina di Susana: le 10 ricette più lette e più viste nel mese di Settembre 2014.
La cusina di Susanna
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Ingredienti

  • 4 persone Carne di cervo: 1 kg circa di spalla di cervo della Nuova Zelanda (8 costole) sale sale selvatico Olio e burro per friggere Cavolo Rosso: 1 cavolo rosso 1 piccola cipolla 300ml di vino rosso 300ml di succo di ciliegia 300ml di succo di ananas sale pepe pimento Gnocchi di zucca:
  • 4 persone
  • 200 g di noce di cervo della Nuova Zelanda Sale, pepe bianco 2 cucchiai di burro 1 carota a dadini 1 gambo di sedano a dadini 2 scalogni, a dadini 1 spicchio d'aglio, schiacciato 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 125ml di Porto rosso 125ml di Madeira
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 persone Condimento a base di carne:
  • 500 g macinato di cervo della Nuova Zelanda 1 spicchio di aglio 2 scalogni 120gcarote 120gsedano 2 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiai concentrato di pomodoro 150ml di brodo di pollo 250ml passata di pomodoro
  • 2 rametti di timo
  • 2 rametti di maggiorana
  • 1,2 kg
  • 10 ml di olio affumicato 200g di spinaci 30 g di pinoli tostati 50 g di burro sale marino Salsa allo scalogno: 8g di scalogno 1 cucchiaino di burro 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 4 persone
  • 250 g di yogurt alla vaniglia
  • 125 g di panna
  • 2 pesche gialle 2 cucchiai di zucchero a velo 1 vaschetta di fragole o di lamponi 8 amaretti o 5 savoiardi 1 cucchiaio di granella di mandorle cacao in polvere E’ una versione un po’ più raffinata e ricca dello yogurt con la frutta che avete proposto ai vostri bambini sin da piccoli.
  • 4 persone Tortino di spalla di cervo con Fois gras d’oca:
  • 8 fette di fegato d’oca, alte 6 cm 8 fette di spalla di cervo della Nuova Zelanda, alte 6cm., tagliate con lo stampino 12 fette di sedano rapa, alte 6cm., tagliate con lo stampino 80g carne di cervo 40g scarti di fegato d‘oca 80g di panna Salsa ridotta: ridurre fino a
  • 4 persone
  • prugne
  • 250 g di prugne secche
  • 375 ml di vino rosso
  • 350 ml di
  • 100 ml di tè nero
  • 65 g di miele di acacia
  • 1 stecca di cannella
  • 1 baccello di vaniglia
  • 4 persone
  • 400 g di filetto di cervo della Nuova Zelanda 50 ml di salsa di soia 50 ml Sake di vino di riso 1 patata dolce 200 g di bietola Salsa teriyaki (disponibile in negozi asiatici) Condimento: 100 ml di succo di lime 100 ml di succo di limone 20 ml di salsa di soia 10 g di wasabi 80ml d’olio di
  • 00 fagioli cipolla dorata vino rosso alloro pepe sale olio L'aguglia può essere preparata con tutti i metodi di cottura ma i più diffusi sono la frittura, la griglia, la padella e la crudit . In merito a quest'ultima, si consiglia di valutare con accuratezza le condizioni igieniche del prodotto, in quanto l'aguglia

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