Krapfen al forno
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Ingredienti

  • 250 g di latte
  • 110 g di miele di acacia
  • 115 g di lievito di birra fresco
  • 1500 g di farina Manitoba
  • 1 Un limone non trattato (scorza grattugiata)
  • 160 g di zucchero
  • 12 uova
  • 150 g di burro
  • 1 Sale q.b.
  • 1100 g di marmellata di albicocche
  • 1 Zucchero a velo q.b.PreparazioneMetti nel Bimby 120 g di latte, 10 g di miele, 15 g di lievito di birra 1 Min. 37° Vel. 1.Unisci 100 g di farina Manitoba 1 Min. Vel. Spiga, raccogli con la spatola dalle pareti verso il centro e impasta ancora1 Min. Vel. Spiga.Lascia riposare nel boccale 30 Min.Unisci 130 g di latte, la scorza del limone, 400 g di Manitoba, 60 g di zucchero, un uovo, un tuorlo, 50 g di burro, un pizzico di sale 1 Min. e 30 Sec. Vel. Spiga. Lascia lievitare coperto 60 Min.Stendi l’impasto su un piano di lavoro infarinato, formando un rettangolo dello spessore di 7-8 mm. Ricava 24 dischi con un coppapasta di 8 cm di diametro.Mettia metà dei dischi di pasta su una teglia foderata con carta forno e disponi al centro di ognuno un cucchiaino di marmellata di albicocche.Spennella il bordo con un albume e copri con l’altra metà dei dischi di pasta premendo con le dita sui bordi per sigillare. Lascia lievitare coperto per 30 Min.Trascorso il tempo di lievitazione cuoci in forno già caldo 15 Min. 180°.Sforna, lascia leggermente raffreddare e servi spolverizzati con zucchero a velo.

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