Involtini di Radicchio Ricotta e Noci
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Ingredienti

  • 8 foglie di Radicchio grandi
  • 1350 gr di Ricotta
  • 160 gr di Grana Padano
  • 11 mazzetto di Prezzemolo tritato
  • 11 Uovo
  • 150 gr di Noci
  • 1 q.b. di Sale
  • 1 q.b. di Pepe
  • 1 q.b. di Pane Grattugiato
  • 12 cucchiai di Olio Extravergine d'OlivaPer preparare gli Involtini di Radicchio Ricotta e Noci cominciate staccando le foglie più esterne del radicchio e lavandole sotto acqua corrente. Asciugatele poi con della carta da cucina e tenetele da parte.
  • 1 In una ciotola amalgamate la ricotta con il grana grattugiato, metà del prezzemolo tritato, l'uovo, una presa di sale e una macinata di pepe.
  • 1 Unite anche le noci tritate grossolanamente al coltello e amalgamate velocemente.
  • 1 Adagiate un cucchiaio di ripieno nella parte bassa della foglia di radicchio, vicino all'attaccatura, e avvolgete per bene in modo da ottenere un pacchettino. Legatelo con un pezzo di spago da cucina e trasferitelo in una pirofila adatta alla cottura in forno. Proseguite fino a terminare gli ingredienti.
  • 1 A parte mescolate il prezzemolo rimasto con un paio di cucchiai di pane grattugiato e un filo di olio.
  • 1 Distribuite il composto così ottenuto sugli involtini e cuocete a 200°C per 20 minuti. Servite gli Involtini di Radicchio Ricotta e Noci ben caldi.

Istruzioni

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