Involtini di pesce spada
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Ingredienti

  • 500 gr di pesce Spada per involtini
  • 400 gr di pan grattato
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 manciata di capperi
  • 100 gr di grana grattugiato
  • 10 pomodorini di Pachino
  • 200 gr scamorza bianca
  • 1/2 bicchiere d’olio d’oliva
  • sale e pepe q.b.Tagliare ogni fettina in 3 parti e disporli man mano su un tagliere.
  • Preparare il ripieno mescolando il pan grattato con il grana, il prezzemolo, i capperi tritati, i pomodorini tagliuzzati e la scamorza, quindi salare, pepare e aggiungere l’olio.
  • Amalgamare tutti gli ingredienti e disporre un cucchiaio di ripieno su ogni fettina di pesce, quindi avvolgere l’involtino e infilzarlo in uno steccone di legno.
  • In ogni steccone mettere 8 involtini.
  • Adagiare gli involtini su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno, preriscaldato, a 180° per 15’ avendo cura di girare ogni spiedino almeno 1 volta.
  • Servire gli spiedini ancora caldi con contorno di insalata fresca di stagione.

Istruzioni

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