1 Olio
extravergine d'olivaLavare e pelare le verdure; cuocere a vapore carote, piselli, patate, zucchine. Quando saranno cotte lasciare freddare.
1 Con
il grana, in una padella antiaderente, ho fatto delle gallette da sbriciolare.
1 Mettere
nel frullatore i ceci (ho usato quelli precotti) con acqua quanto basta, sale, un filino di olio; frullare il tutto (curcuma facoltativo).
1 Mettere
l'insalata in una coppa con i peperoni, i pomodorini e le verdure precedentemente cotte e freddate; aggiungere il grana sbriciolato e alcuni cucchiai di hummus.
Pulite l'avocado rimuovendo buccia e seme ed inseritelo nel robot da cucina con tutti gli ingredienti tranne le verdure crude e frullate fino ad ottenere una crema liscia
Per il condimento. Preparate il condimento. schiacciate i tuorli con la forchetta, aggiungete le acciughe tritate, la senape, l’aceto, l’olio, il sale e il pepe
Versare la polenta su un foglio di carta da forno e appiattirla (così si raffredderà in fretta) con un cucchiaio bagnato in modo che non si appiccichi e lasciatela intiepidire
Qui tutto si sposa e trova una sua collocazione, le consistenze che croccano e si sciolgono in bocca con la cremosità dell'hummus e la freschezza del pomodoro, il sapore rimanda dritti dritti su spiaggie mediorientali, la brezza marina, la salsedine che entra prepotente nei sensi
Ho pensato di abbinarla ad una crema di ceci, l'hummus morbida e leggermente piccante, e a dei semplici broccoli ripassati in padella, che con la loro nota dolce-amara si sposano, secondo me, perfettamante sia con i ceci che con la mozzarella di bufala
Aggiungere il dolcificante e l'uovo e continuare a mescolare aggiungendo lo yogurt a cascata dall'alto fino a che la consistenza non è giusta (non è necessario un vasetto intero)
Sbattere l'uovo in un contenitore a parte, aggiungendo un pizzico di pepe. Ora disporre le fettine di zucchine su un ripiano, sovrapporre con una fettina di prosciutto cotto ed il formaggio
Togliere le cosce e con della stagnola coprire l'osso. Se amate la croccantezza dell'impanatura, ma non vi piace o non volete friggere, provate questa ricetta davvero strepitosa
Ottime come contorno perfetti come aperitivo o come snak……… Piacciono tanto anche ai bambini ,vi consiglio di prepararne tante perché sono troppo buone e finiscono in un lampo
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