Insalata di orzo perlato al profumo di menta e basilico con bottarga, melanzane e primo sale home-made...e quant'è lungo 'stò titolo???
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Ingredienti

  • 6-8 persone
  • 25 bicchieri
  • 250 g di orzo perlato
  • 80 g di bottarga di muggine
  • 2 melanzane medie (io ho utilizzato come sempre quelle screziate)
  • 100 g di primo sale
  • olio evo q.b. + 30 g per sciogliere in padella la bottarga
  • basilico fresco (abbondante)
  • menta fresca (qualche fogliolina)
  • 1 scorza di limone non trattato
  • sale q.b.

Istruzioni

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