In una padellasaltare i germoglidi soia con un fili d’olio e un po’ disale. germoglidi fagioli. A partetagliare la mela a fettine sottili, la feta a cubetti, la rucola a listarelleemescolare il tutto con i germogli
Emulsionatecondecisione, percombinare olio e succo, poi versaterapidamentesull’insalata, mescolandonuovamentee, perfinire, salateepepate, ma solo al momentodiportare in tavola, altrimenti, pereffettodelsale, gli spinacicominceranno a rilasciare la loro acqua, dandovi un fondo acquoso tutt’altro chepiacevole
In una ciotola sfilettate il salmoneben sgocciolato con una forchetta, sbriciolateconle mani la feta, aggiungetelezucchine, il finocchiettospezzettato a mano e il riso Venere
Il mio consiglio è quellodiprepararel'insalatadi farro almenodueore prima diservire a tavola in modo che i sapori si amalgamino e si possa gustaretiepida
In un tegame facciamo imbiondire la cipolla con l’olio extravergine d’oliva. Il risotto spinaciefeta è un risotto un po’ diverso dal solito, sano per la presenzadispinaci ricchi diferroefibree saporito grazie al tipico formaggio greco, la feta, formaggio dilattedipecora a pasta semidura, molto saporito perchèvienetenuto in salamoia perduemesi circa
Se vi piacciono leinsalate vi consigliodiprovareanchel’insalataesoticacon papaya. Io ho utilizzato i ceci già cotti (a vapore), quindi li ho scolati e risciacquati bene dal liquido diconservazione
Intanto che il farro cuoce, preparate il condimento. Voglia di piatti freschievelocicomequest'insalatadi farro conoliveverdienere, capperi, rucola, fetae pomodoro disorrento
Scaduto il tempodi cottura, lasciareintiepidire la zucca arrosto econdire poi l'insalataunendo tutti gli ingredientiinsaporendolicon il restante cucchiaio di olio evo, saleepepee il succo dellimone
Erbearomatiche. Sale q. Pepe q. 350 gr dipennerigate. 150 gr difeta. 85 gr dioliveneredenocciolate. 5 cucchiai di olio EVO. 1 cucchiaio diaceto balsamico
Qualche giorno fa ho raccolto erbettemiste (rucola, spinacinieraddicchi) e ho preparato un' insalataconmelagrana, cachi, noci, fetachecon i suoi bei colori porta in tavola il tiepidosoleautunnale
melanzane (distagione ora), ceci (volendopoteteusarequelli in scatola, avendo cura di sciacquarli prima di utilizzarli, pereliminare il sodio in eccessodel liquido diconservazione) efeta
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