Insalata di fagioli con crema all’avocado (vegan)
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Insalata di fagioli con crema all’avocado (vegan)

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Ingredienti

  • 250 g fagioli cannellini precotti
  • 1 pomodoro medio
  • 40 g sedano
  • 5 g erba cipollina
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  • Ingredienti per la crema
  • 120 g avocado maturo
  • ½ spicchio d’aglio medio
  • 3 cucchiai olio d’oliva
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni

    Tagliate a rondelle sottili il sedano lavato e pulito in precedenza.
    Tagliate a cubetti il pomodoro lavato in precedenza.
    Tritate finemente l’erba cipollina anche essa lavata in precedenza.
    Per la crema mettete l’avocado, l’aglio, l’olio e il succo di limone nel frullatore e frullate fino a quando otterrete una crema liscia.
    In una ciotola aggiungete i fagioli, il pomodoro, il sedano, l’erba cipollina e la crema e mescolate tutto.
    Aggiustate di sale.
    Servitela fredda con una spolverata di pepe nero.

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