Insalata di Baccalà, finocchi e arance
Fiordisapori
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Insalata di Baccalà, finocchi e arance

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Ingredienti

  • Numero di porzioni
  • Baccalà di Norvegia già ammollato
  • finocchio
  • arancia
  • olive nere
  • 2 cucchiai
  • capperi
  • 1 mazzetto
  • erba cipollina
  • 2 cucchiai
  • aceto di mele
  • 2 foglie
  • alloro
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe

Istruzioni

    Cuocete il baccalà a pezzetti in acqua e alloro per 30/40 minuti, poi scolatelo.

    Pulite i finocchi, eliminate le foglie esterne più dure e tagliatelo a sottilissimi spicchi. Dissalate i capperi sotto acqua corrente. Lavate le arance e tagliatene la scorza a julienne , poi sbollentatela qualche minuto in acqua, scolatela e passatele sotto acqua fredda. Eliminate la pellicina alle arance e tagliatele a fette regolari.

    Unite in una larga ciotola i finocchi e il baccalà sgocciolato, condite con 3 cucchiai d’olio, sale, pepe e l’aceto di mele. Completate con i capperi, l’erba cipollina, le olive, le arance a fette, la julienne di scorza d’arance e una macinata di pepe.

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