IMPASTO COME IN PIZZERIA, CON 1 GR DI LIEVITO
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IMPASTO COME IN PIZZERIA, CON 1 GR DI LIEVITO

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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER 7 PIZZE
  • 600 gr farina 00
  • 600 gr farina di semola
  • 1 gr lievito di birra
  • 60 gr Olio di oliva
  • 20 gr cucchiaino zucchero
  • 25 gr sale
  • 700 gr acqua tiepida

Istruzioni

    PROCEDIMENTO :

    Montare il gancio ad uncino
    Sciogliere il lievito di birra ( 1 gr ) in una parte dell’acqua (150 ml) aggiungere lo zucchero e mescolate con un cucchiaio per favorire la fermentazione.
    Versare tutta la farina nella planetaria
    Aggiungere la miscela di acqua e lievito, la restante acqua e l’olio escludendo il sale, che inseriremo dopo.
    Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale, quindi fate andare per 10 minuti, l’impasto deve risultare morbido, mentre impasta aggiungere il sale.Spolverare di farina un contenitore ( vi consiglio con un coperchio per facilitare la lievitazione ) adagiate il composto, fate una croce e chiudete con il coperchio per 10 ore a temperatura ambiente ( circa 20 gradi ).
    Spolverare di farina una spianatoia formare delle palline da circa 250 gr l’una, lasciate lievitare coperta da un panno da cucina e una copertina contenitore per 2 ore o fino al raddoppio a temperatura ambiente . Adesso potrete farcire le vostre pizze a vostro piacimento! Se volete delle pizze con poco tempo di lievitazione, aggiungete 1 cubetto di lievito e fate lievitare fino al raddoppio. Io per cuocere le mie pizze ho usato il mio mitico forno http://www.fornettopizzalinari.com/ Se non lo possedete cuocete la vostra pizza in forno alla massima temperatura. Non siate diffidenti, io uso 2 tipi di farina perché nel mio pizzaiolo di fiducia usa fare cosi e vi assicuro che farete sempre questo impasto

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