Impanate siciliane Le originali
andreaamico
andreaamico

Impanate siciliane Le originali

  • Valuta questa ricetta!
  • La tua valutazione
Valutazione globale 0 0 valutazioni

Ingredienti

  • per 20 impanate
  • 5 kg si spinaci freschi
  • 300 gr di formaggio leerdammer
  • 300 gr di fontina
  • 800 gr di prosciutto spesso 1 cm
  • 100 gr di pecorino sardo
  • 6 testine di cipollotti / due gambi
  • Un pugno di sale q.b
  • Olio extra vergine d'oliva 75 ml
  • 2,5 kg di semola di grano duro rimacinata

Istruzioni

    strofinare gli spinaci nel lavandino con il sale , poi lavarmi sotto l'acqua per togliere schiuma e terra (più lavaggi )e infine strizzarli bene e farli riposare nella pentola.n.b.
    Gli spinaci nella pentola devono risultare asciutti .
    Dopodiché tagliare a cubetti i formaggi e il prosciutto, cipollotti,una manciata di sale e olio q.b.
    Preparare in una ciotola 2,5 kg di semola più 2 buste e mezzo di lievito per pane e pizza ,olio e un pugno di sale e acqua calda . Una volta che si hanno a disposizione gli ingredienti si procede.
    Prima si impasta la semola e lo lievito con un po' di olio per insaporirlo poi si aggiunge un po' d'acqua calda con il sale un pugno giusto che ci sta in una mano di media grandezza.
    Si continua con aggiunta d'acqua calda e continuando ad impastare fino a quando l'impasto risultata elastico ma non appiccicoso.
    Dalla bacinella di lavoro portiamo l'impasto su un piano di legno dove abbiamo versato prima un po' di segale per far sì che l'impasto non si attacchi al piano.
    Poi si procede con la preparazione delle pagnotte che si faranno delle dimensioni di una mano di media grandezza (calcolando che poi l'impasto raddoppierà di volume dopo la lievitazione) e si lasciano riposare 3 quarti d'ora .
    Dopodiché si procede all riempimento sempre oliando bene le pagnotte si posiziona il condimento e lo si chiude a calzone, si da un altra oliata al panetto lo si posiziona in una teglia con carta da forno e si inforna a 220 gradi senza aria modalità statica.

Commenti

Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.