Il Pan di Spagna di Massari incontra la crema pasticcera di Bressanini
experimental cook
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Ingredienti

  • ¾ delle fragole a pezzetti, aggiungere il succo e
  • 500 g di uova
  • 350 g di
  • 250 g di farina
  • 100 g di fecola
  • 15-16 minuti a velocit media (anche meno per dosi minori)
  • 4-4,5 cm, o comunque riempiendo la teglia scelta non oltre i 2/3.
  • 1 l di latte fresco intero
  • a temperatura ambiente
  • 40 g di amido di riso
  • 40 g di amido di mais
  • 200 g di tuorli
  • 200 g di zucchero
  • 80 g di latte prelevato dal totale, cercando di

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