Cookaround

Il mio pandoro: una ricetta semplice per un gran risultato!

Valutazione globale 3 1 valutazioni

50 gr di farina W 400
50 gr di acqua
5 gr di lievito di birra
60 gr pm
40 gr acqua
10 gr farina
50 gr di farina 00
25 gr di acqua
6 gr di lievito di birra
45 gr pm
20 gr farina
10 gr acqua
50 gr di farina W 400
50 gr di acqua
4 gr di lievito di birra
poolish
biga
180 gr di farina W 400
120 gr di farina 00
95 gr di zucchero
60 gr di acqua (50 gr per impasto solo con pasta madre)
30 gr di panna
5 tuorli (100 gr)
250 gr di burro
i semini di una bacca di vaniglia
6 gr di sale
25 gr di pasta di arancia (100 gr arancia frullata con 20 gr di miele e 10 gr di accqua)
20 gr cioccolato bianco (sciolto in poca panna)