Il mio pandoro: una ricetta semplice per un gran risultato!
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Ingredienti

  • 50 gr di farina W 400
  • 50 gr di acqua
  • 5 gr di lievito di birra
  • 60 gr pm
  • 40 gr acqua
  • 10 gr farina
  • 50 gr di farina 00
  • 25 gr di acqua
  • 6 gr di lievito di birra
  • 45 gr pm
  • 20 gr farina
  • 10 gr acqua
  • 50 gr di farina W 400
  • 50 gr di acqua
  • 4 gr di lievito di birra
  • poolish
  • biga
  • 180 gr di farina W 400
  • 120 gr di farina 00
  • 95 gr di zucchero
  • 60 gr di acqua (50 gr per impasto solo con pasta madre)
  • 30 gr di panna
  • 5 tuorli (100 gr)
  • 250 gr di burro
  • i semini di una bacca di vaniglia
  • 6 gr di sale
  • 25 gr di pasta di arancia (100 gr arancia frullata con 20 gr di miele e 10 gr di accqua)
  • 20 gr cioccolato bianco (sciolto in poca panna)

Istruzioni

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